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Levain Bakery c’est quoi ? C’est la pâtisserie qui a démocratisé le cookie américain tel qu’on le connaît : épais, moelleux à cœur, craquant sur les bords, loin de nos cookies plats et secs !
Cette recette, après quelques expéditions pour trouver LA recette idéale, je l’ai trouvée sur le blog House of Yumm de Serene. Après traduction (tous ces cup et tsp…) et réadaptation, je vous livre donc plus bas ma version de ces cookies façon Levain Bakery, adaptée avec des gros morceaux de chocolat noir Valrhona et des cacahuètes entières !
8
cookies15
minutes13
minutes120 g de beurre mou
60 g de sucre blanc
185 g de vergeoise brune
1 œuf
260 g de farine T55
3,5 g de levure chimique
1 pincée de sel
95 g de chocolat noir concassé en grosses pépites
35 g de cacahuètes
Crémez le beurre avec le sucre, puis ajoutez l'œuf et le sel et mélangez.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez juste pour incorporer.
Coupez le chocolat en morceaux, et ajoutez le ainsi que les cacahuètes et mélanger à nouveau à peine quelques secondes.
Formez 8 boules : on ne cherche pas à avoir quelque chose de très régulier ou compacte, au contraire !
Disposez les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson et placez les au frigo pour au moins 1h.
Préchauffez le four à 185°.
Enfournez vos cookies environ 13 mins.
A la sortie du four, ils sont très fragiles et paraissent pas assez cuits. C'est normal ! Vous obtiendrez ainsi des cookies épais et bien moelleux !
Faites glissez vos cookies sur une grille et laissez-les refroidir complètement (oui, je sais, c'est le plus difficile de la recette !)
ENJOY !
